Složitost receptu
Čas potřebný pro přípravu: 40 min
porce: 4
Krémová podzimní polévka se slaným zrněním
Dýně, mrkev, voňavé koření a jemně krémová konzistence. Tahle podzimní polévka je příjemně hřejivá, ale díky slanému pečenému zrnění dostává úplně jiný charakter. Křupavé zrnění dodává polévce zajímavou strukturu a kontrast s hladkým krémem.
Ingredience
600 g dýně Hokkaido
2 větší mrkve
1 větší cibule
2 stroužky česneku
10-15 g čerstvého zázvoru
1 polévková lžíce olivového oleje
700 ml vody
30 g zeleninové bujónky
150 ml mandlové alternativy smetany
sůl a pepř podle chuti
půl lžičky sušeného tymiánu
Postup
- Připravte zeleninu: Dýni omyjte, vydlabejte semínka a nakrájejte na menší kostky. Hokkaido není potřeba loupat. Mrkev očistěte a nakrájejte na kolečka. Cibuli, česnek a zázvor nasekejte najemno.
- Opečte základ: V hrnci rozehřejte olivový olej a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte česnek, zázvor, římský kmín a tymián a krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo. Přisypte dýni a mrkev a několik minut společně restujte.
- Uvařte polévku: Zeleninu zalijte 700 ml vody a přidejte zeleninovou bujónku. Přiveďte k varu, poté teplotu snižte a vařte přibližně 20 minut, dokud zelenina úplně nezměkne.
- Rozmixujte dohladka: Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladkého krému. Vmíchejte mandlovou alternativu smetany a podle chuti dochuťte solí a pepřem. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte trochu vody.
- Přidejte slané zrnění: Polévku rozdělte do misek a těsně před podáváním ji posypte pečeným slaným zrněním. Podávejte ihned, aby zrnění zůstalo krásně křupavé.
TIP:Pro ještě výraznější chuť můžete dýni a mrkev před přípravou polévky upéct v troubě. Zeleninu promíchejte s trochou olivového oleje a pečte při 200 °C přibližně 25 minut, dokud nezačne na okrajích zlátnout. Potom pokračujte podle receptu. Pečená zelenina dodá polévce hlubší, lehce nasládlou chuť.
