Jahodová marmeláda se skořicí

Postup:

1. Na začátek si připravte sklenice jedním z těchto způsobů: Omyjte je a suché dejte na 150 °C do trouby na 30 minut. Nebo omyté sklenice prolijte vařící vodou a nechte vyschnout. Další možnost, pokud máte myčku, stačí je umýt v myčce na nejvyšší teplotu.

2. Víčka vložte do kastrůlku, zalijte vařící vodou a pár minut povařte, pak nechte vše na čisté utěrce vyschnout.
3. Jahody omyjete, odstraňte stopky, případně okrájejte "nehezké" části. Vložte je do hrnce a zasypte většinou cukru (část nechte na později).
4. Přidejte sůl a směs dejte na sporák vařit. Když se cukr rozpustí, nahrubo směs rozmixujte ponorným mixérem a přidejte skořici.
5. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a 2 minuty povařte.
6. Pektin smíchejte se zbylým cukrem, přisypte k vařícímu džemu a ještě chvilku povařte (dokud se nerozpustí cukr). Pozor, nikdy nesypte samotný pektin do tekutiny, vytvořil by hrudky. Je nutné ho smíchat dopředu s cukrem a vkládat ho do horké směsi společně.
7. Hrnec odstavte z plotny a džem plňte ještě horký do skleniček až po okraj. Pokud nějaká marmeláda nateče na okraj skleničky, utřete ji čistou utěrkou.
8. Místo, kde se víčko a sklenička dotýkají, musí být naprosto čisté, jinak hrozí plíseň. Skleničky zavíčkujte a naskládejte na plech.
9. Troubu rozpalte na 85 až 90 °C (ideálně použijte teploměr do trouby – při nízké teplotě neproběhne sterilizace, při vysoké se džem začne vařit a vybublá ze skleniček), vložte dovnitř plech s marmeládami a sterilizujte 40 minut. Všechny případné zárodky plísní se tímto způsobem zničí a džem v pohodně vydrží do další sezony.