Představujeme značku Fermato: mistry fermentovaných rajčatových omáček
V dnešní době, kdy se zdravá výživa stává nejen trendem, ale životním stylem, je radost objevovat výrobce, kteří do svých produktů vkládají nejen kvalitní suroviny, ale i srdce.
Jedním z takových dodavatelů, na kterého jsme v našem e-shopu opravdu hrdí, je česká značka Fermato — specialista na fermentované rajčatové omáčky, které mění běžné jídlo v gurmánský zážitek.
🧪 Fermentace jako umění
Fermentace není jen starodávná metoda uchovávání potravin. Je to proces, který dokáže z obyčejných surovin vykouzlit chuťově komplexní, nutričně bohaté a přirozeně konzervované poklady. A právě to je filozofie Fermato. Jejich omáčky nejsou tepelně upravované, neobsahují žádné konzervanty, stabilizátory ani barviva. Jsou vegan, raw a vyrobené ručně na Moravě z lokálních surovin.
„Fermentace mě fascinovala už od dětství. Vždycky jsem miloval tu zvláštní, návykovou chuť kvašeného zelí nebo okurek. Ale až když jsem začal vařit, pochopil jsem, jak hluboký a kreativní proces to vlastně je,“ říká Radim Stráník, zakladatel Fermato.
Za značkou Fermato stojí Radim Stráník, původně inženýr v automobilovém průmyslu, který se do světa fermentace ponořil jako samouk. Bez formálního gastronomického vzdělání, ale s obrovskou vášní pro jídlo, začal doma experimentovat s fermentací všeho, co mu přišlo pod ruku.
„Moje gastronomická škola je moje láska k jídlu,“ říká s úsměvem. První várky omáček vznikaly v kuchyni, balily se po nocích a rozesílaly přes Zásilkovnu. Dnes Fermato vyrábí desítky tisíc lahviček ročně a zaměstnává tým lidí, kteří sdílejí stejnou vášeň pro kvalitní fermentované produkty.
🍽️ Chuť, která vás překvapí
Fermato omáčky nejsou jen o rajčatech. Jsou o umami, o vrstvení chutí, které se rozvíjejí s každým soustem. Díky kombinaci jablečného octa, zázvoru, česneku, třtinového cukru a soli vzniká omáčka, která je slaná, sladká i kyselá zároveň. Skvěle se hodí jako zálivka do salátů, dochucovadlo do polévek, nebo prostě jen tak na vajíčka.
„Když jsem poprvé ochutnal vlastní fermentovanou rajčatovou omáčku, věděl jsem, že mám v rukou něco výjimečného. Na oslavě narození syna jsem ji dal ochutnat přátelům — a všichni byli unešeni. Tehdy jsem si řekl, že to musím poslat dál,“ vzpomíná Radim.
🔥Od rajčat k chilli olejům a zero waste filozofii
Ačkoli fermentované rajčatové omáčky tvoří jádro nabídky, Fermato se postupně rozrostlo o další produkty: sečuánské chilli oleje, ochucené soli, pomalu kvašené octy a další delikatesy. Co je ale opravdu inspirativní, je jejich zero waste přístup — zbytky ze zpracování, jako jsou slupky rajčat, česneku či zázvoru, se využívají dál, aby nic nepřišlo nazmar. Tím Fermato nejen šetří přírodu, ale zároveň vytváří nové chuťové zážitky. A to vše s důrazem na lokální suroviny a etickou výrobu.
Fermato, to je příběh o hledání dokonalé chuti. A my jsme rádi, že vám ji můžeme přinést až na stůl. Pokud hledáte něco, co oživí vaše saláty, těstoviny nebo třeba pečenou zeleninu, Fermato fermentovaná rajčatová omáčka je tou správnou volbou.
Ochutnejte ji — a nechte se překvapit, co všechno může rajče umět.
