Složitost receptu
Čas potřebný pro přípravu: 15 min + pečení
porce: 10
Zdravý celozrnný mazanec
Ochutnejte tradiční mazanec v moderním, zdravějším provedení! Je pečený z kvalitních surovin, které respektují vaše zdraví – méně cukru, více vlákniny, a pečlivě vybrané ingredience pro skvělou chuť i výživovou hodnotu.
Ingredience
2 polévková lžíce Včelí Farma Lovosice Med květový 500 g
25 g čerstvého droždí
2 vaječné žloutky
1 čajová lžička Grešík Koření Kůra citronová mletá 30g
vaječný bílek na potření
špetka soli
špetka vanilkového prášku (pro jemné aroma)
Postup
- Příprava kvásku: Smíchejte vlažné mléko, med a nadrobené droždí v malé misce. Pořádně promíchejte, zakryjte a dejte stranou, aby droždí mohlo aktivovat.
- Příprava rozinek:Rozinky nasypte do malé nádoby a zalijte je horkou vodou, aby změkly.
- Příprava moučné směsi: Do velké mísy dejte špaldovou mouku, ovesné vločky a špetku soli. Dobře promíchejte.
- Spojení kvásku a mouky:Jakmile kvásek vykyne, přilijte ho k moučné směsi. Přidejte oba vaječné žloutky, citronovou kůru a začněte těsto hníst pomocí kuchyňského robota – asi 5 minut.
- Přidání rozinek a oleje:Slité rozinky a rozpuštěný kokosový olej zapracujte do těsta a hněťte dalších 5 minut.
- Kynutí těsta:Mísu s těstem zakryjte utěrkou a nechte ji na teplém místě stát přibližně hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí objem.
- Tvarování bochánku:Na pracovní plochu nasypte trochu mouky. Vykynuté těsto vyklopte, lehce prohněťte a vytvarujte z něj bochánek. Předehřejte troubu na 175 °C a připravte plech s pečicím papírem.
- Úprava povrchu: Bochánkový povrch potřete rozšlehaným bílkem a ozdobte plátkovými mandlemi. Můžete nůžkami nastřihnout střed těsta do kříže.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Posypte mazanec nasekanými ořechy a vložte do trouby.
- Pečení:Vložte plech do předehřáté trouby a pečte při teplotě 165–175 °C zhruba 40–45 minut. Na konci zkontrolujte špejlí – pokud je čistá, mazance je hotový.
