Složitost receptu
Čas potřebný pro přípravu: 30 min
porce: 2
Smažená rýže s citrusovým nádechem
Smažená rýže chutná nejlépe, když použijete rýži z předchozího dne a když ji dochutíte Yuzu citronem, získá svěží citrusový nádech, který vyváží slanost.
Ingredience
2 polévková lžíce lžíce oleje
1 ks stroužek česneku (nasekaný)
1 ks jarní cibulka (nakrájená na kolečka)
1 ks mrkev (najemno nakrájená nebo nastrouhaná)
1 ks vejce (volitelné)
1 polévková lžíce sójové omáčky
2 čajová lžička yuzu citron
Sůl a pepř dle chuti
1 čajová lžička Sezamová semínka - na posypání
Postup
- Pokud používáte čerstvě uvařenou rýži, nechte ji trochu vychladnout, aby se neslepovala.
- Rozpalte pánev: Na středním ohni rozehřejte olej. Přidejte česnek a jarní cibulku, krátce osmažte dozlatova.
- Přidejte zeleninu: Vhoďte mrkev a smažte ji asi 2–3 minuty, dokud nezměkne.
- Vejce (volitelné): Pokud si přejete, přidejte vejce a míchejte, dokud se neuvaří.
- Rýže: Přidejte rýži a dobře ji promíchejte, aby se spojila se zeleninou.
- Dochucení: Přidejte sójovou omáčku a Yuzu citron. Promíchejte a smažte ještě 2–3 minuty.
- Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo další yuzu šťávou.
Posypte sezamem nebo nori a podávejte horké.
🍚 Proč je lepší použít rýži z předchozího dne ?
Čerstvě uvařená rýže obsahuje hodně páry a vlhkosti, což způsobuje, že se při smažení lepí a vytváří kašovitou konzistenci. Rýže, která odpočívala přes noc v lednici, se vysuší a jednotlivá zrnka se lépe oddělují. Studená rýže má pevnější strukturu, takže se při smažení nerozpadá. Výsledkem je krásně sypká a lehce křupavá rýže. Také má ustálenou chuť a lépe absorbuje omáčky a koření, které přidáte při smažení.
