Jableční šneci s mandlovým krémem a skořicí

1. Připravte těsto: Do mísy nasypte mouku, cukr, sušené droždí a špetku soli. Přidejte vlažné mléko, jedno vejce a rozpuštěné, ale ne horké máslo. Vypracujte hladké a pružné těsto, které se nebude lepit na stěny mísy.
2. Nechte těsto vykynout: Mísu zakryjte utěrkou a nechte těsto na teplém místě přibližně 60–75 minut kynout, dokud zhruba nezdvojnásobí svůj objem.
3. Připravte jablečnou náplň: Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nastrouhejte nahrubo. Pokud jsou hodně šťavnatá, lehce z nich vymačkejte přebytečnou šťávu. Smíchejte je se skořicí a cukrem.
4. Rozválejte těsto: Vykynuté těsto rozválejte na obdélník přibližně 40 × 50 cm. Potřete ho rovnoměrně mandlovým krémem a navrch rozprostřete jablečnou směs.
5. Zarolujte a nakrájejte: Těsto z delší strany pevně zarolujte. Ostrým nožem nakrájejte na 9 stejně velkých kousků.
6. Nechte šneky ještě chvíli odpočinout: Přendejte je do formy nebo na plech vyložený pečicím papírem s menšími rozestupy. Zakryjte a nechte ještě asi 20–30 minut kynout.
7. Upečte dozlatova: Šneky potřete rozšlehaným druhým vejcem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 20–25 minut, dokud nebudou krásně zlatavé. 

Nechte chvíli zchladnout a podávejte ještě lehce teplé. Nejlepší jsou v den upečení, kdy je těsto krásně měkké a jablka se skořicí provoní celou kuchyni.