Dýňová polévka s červenou čočkou a kurkumou

Tato sytá a zdravá polévka je ideální na podzimní dny – navíc ji korunují křupavé opečené dýňové semínky, které jí dodají šmrnc i texturu. Rychlá na přípravu, plná chuti a barev – přesně to, co potřebujete, když venku začíná být chladno.

1. Příprava zeleniny: Dýni omyjte (Hokkaido se nemusí loupat), vydlabejte semínka a nakrájejte na kostky. Cibuli a česnek oloupejte a nasekejte nadrobno.
2. Orestování: V hrnci rozehřejte olej, přidejte cibuli a restujte dozlatova. Přidejte česnek, kurkumu a zázvor, krátce orestujte, aby se rozvoněly.
3. Vaření: Přidejte dýni, propláchnutou čočku a zalijte vývarem. Přiveďte k varu, pak stáhněte plamen a vařte cca 20 minut, dokud dýně i čočka nezměknou.
4. Mixování: Polévku rozmixuj tyčovým mixérem dohladka. Pokud je moc hustá, přidej trochu vody nebo vývaru.
5. Dochucení: Osolte, opepřte, případně přidejte citronovou šťávu a kokosové mléko pro jemnější chuť.
6. Opékání semínek: Na suché pánvi nebo s kapkou oleje opražte dýňová semínka dozlatova. Trvá to cca 3–5 minut – pozor, ať se nespálí!
7. Servírování: Podávejte horké, ozdobené opečenými semínky a případně čerstvými bylinkami.