Zeleninový tajine

Specialita plná zeleniny, luštěnin a voňavého koření, která vás zasytí na dlouhou dobu. V Maroku, odkud pochází, se připravuje ve speciálním hrnci, podle kterého získala svůj název. Vám ale dobře poslouží i hlubší pánev nebo hrnec.

60 minut

Ingredience:

1 plechovka rajčat

4 lžíce panenského olivového oleje

1 cibule

3-4 stroužky česneku

1 lžička mletého zázvoru

1 lžička mletého římského kmínu

1 lžička mleté skořice

pepř

2 menší cukety

3 velké mrkve

1 střední lilek

1 hrnek vývaru

1 plechovka cizrny

čerstvá máta nebo petrželka na ozdobu

Postup:

Nakrájejte zeleninu. Mrkev na větší špalíčky, cuketu a lilek na cca 2 cm velké kusy.
Na středně silně rozpálené hlubší pánvi nebo větším hrnci snažte cibuli, dokud nezačne měnit barvu. Pak přidejte česnek, všechno koření a smažte dalších pár minut za stálého míchání.
Přidejte cukety, mrkve, lilek a smažte ještě dalších pár minut. Za 2-4 minuty přisypte rajčata, vývar, cizrnu, dosolte a opepřete podle chuti. Přiveďte vše k varu, stáhněte na minimum a přiklopené nechte probublávat dokud zelenina nebude měkká, přibližně 15 minut.
Kuskus zalijte vroucí vodou, přidejte lžíci olivového oleje, zakryjte a nechte stát asi 5 minut nebo dokud se nevstřebává veškerá voda. Promíchejte vidličkou a podávejte s připravenou zeleninou.