Kuba z krup s houbami

leaf image

Z POHANSKÉHO POKRMU KŘESŤANSKÝM

Houby u nás rozhodně nekonzumovali jen prostí lidé. Bylo povinností poddaných odevzdávat pravidelně šlechtě vyměřené množství košíků hub (jeden z prvních dokladů toho, že jsou daně na houby). Kdy u nás došlo k přechodu od kultovního k vášnivému či masovému houbaření není přesně známo. Snad jde o souvislost s častými válkami, kdy prosté obyvatelstvo nacházelo úkryt v lesích a bylo zde nuceno se živit vším, co les nabízel. A houby zachutnaly, takže se v lesích sbíraly i v době míru. A v době míru a klidu křesťanských vánoc se vrátily na sváteční stůl Štědrého dne jako ideální bezmasé polední jídlo zvané vánoční kuba. Souvislost názvu se jménem Jakub se sice nabízí, ale doložená není. Místní původ je někdy připisován Jihočechům, ale ani to není nijak potvrzeno.

Doba přípravy30 min
Počet porcí6
Recept Kuba z krup s houbami

Ingredience:

Suroviny

400 g velkých krup č. 10
100 g sádla
2 velké cibule
70 g sušených hub (700 g čerstvých hub)
4 – 6 stroužků česneku
dlaň majoránky
kmín
sůl
pepř

Postup:

  1. Propláchneme kroupy a necháme namočené přes noc.
  2. Sušené houby namočíme přes noc.
  3. V osolené vodě uvaříme kroupy (cca 20 minut), scedíme a necháme okapat.
  4. Houby scedíme a vymačkáme.
  5. Na sádle osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme kmín, houby a krátce podusíme. Přidáme kroupy, přimícháme česnek utřený se solí, pepř, sůl a majoránku.
  6. Směs přesuneme do sádlem vymazaného pekáčku a v troubě zapečeme cca 20 minut.
10 minut + sušení
Recept Živý chléb bez lepku a pečení
Živý chléb bez lepku a pečení

Upečte si jednoduchý a zdravý chléb bez lepku, u kterého budete 100% vědět, z čeho je složený.

ČÍST
90 minut
Recept Nadýchaný švestkový koláč
Nadýchaný švestkový koláč

Švestkový koláč neodmyslitelně patří k babímu létu. Ten náš je nadýchaný, vláčný a bude se vám jen rozplývat na jazyku.&..

ČÍST

Produkty pro recept:

50 g
Sonnentor Koření Kmín křížový / mateřský (cumin) mletý 40g Bio
Sonnentor Koření Kmín křížový / mateřský (cumin) mletý 40g Bio

59 Kč

20 g
Sonnentor Koření majoránka 10g Bio
Sonnentor Koření majoránka 10g Bio

49 Kč

60 g
Sonnentor Koření pepř černý mletý 50g Bio
Sonnentor Koření pepř černý mletý 50g Bio

69 Kč

572 g
Cereus diamantová himálajská mletá sůl 560g
Cereus diamantová himálajská mletá sůl 560g

63 Kč

503 g
PROBIO Ječné kroupy 500g Bio
PROBIO Ječné kroupy 500g Bio

29 Kč