Oblíbené

Kuba z krup s houbami

leaf image

Z POHANSKÉHO POKRMU KŘESŤANSKÝM

Houby u nás rozhodně nekonzumovali jen prostí lidé. Bylo povinností poddaných odevzdávat pravidelně šlechtě vyměřené množství košíků hub (jeden z prvních dokladů toho, že jsou daně na houby). Kdy u nás došlo k přechodu od kultovního k vášnivému či masovému houbaření není přesně známo. Snad jde o souvislost s častými válkami, kdy prosté obyvatelstvo nacházelo úkryt v lesích a bylo zde nuceno se živit vším, co les nabízel. A houby zachutnaly, takže se v lesích sbíraly i v době míru. A v době míru a klidu křesťanských vánoc se vrátily na sváteční stůl Štědrého dne jako ideální bezmasé polední jídlo zvané vánoční kuba. Souvislost názvu se jménem Jakub se sice nabízí, ale doložená není. Místní původ je někdy připisován Jihočechům, ale ani to není nijak potvrzeno.

Doba přípravy30 min
Počet porcí6
Recept Kuba z krup s houbami

Ingredience:

Suroviny

400 g velkých krup č. 10
100 g sádla
2 velké cibule
70 g sušených hub (700 g čerstvých hub)
4 – 6 stroužků česneku
dlaň majoránky
kmín
sůl
pepř

Postup:

  1. Propláchneme kroupy a necháme namočené přes noc.
  2. Sušené houby namočíme přes noc.
  3. V osolené vodě uvaříme kroupy (cca 20 minut), scedíme a necháme okapat.
  4. Houby scedíme a vymačkáme.
  5. Na sádle osmahneme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme kmín, houby a krátce podusíme. Přidáme kroupy, přimícháme česnek utřený se solí, pepř, sůl a majoránku.
  6. Směs přesuneme do sádlem vymazaného pekáčku a v troubě zapečeme cca 20 minut.
20 minut + pečení
Recept Velikonoční nádivka
Velikonoční nádivka

Velikonoční nádivka nazývaná také sekanice, velikonoční svítek či hlavička se podává tradičně na Bílou sobotu k večeři. ..

ČÍST
120 minut
Recept Ječné housky
Ječné housky

Ječná mouka se přidává do těst ke zvýšení jejich vláčnosti, například do sušenek a krekrů. Samostatně ji využijete na př..

ČÍST

Produkty pro recept:

Bio produkty
40 g
Sonnentor Koření Kmín křížový / mateřský (cumin) mletý 40g Bio
Sonnentor Koření Kmín křížový / mateřský (cumin) mletý 40g Bio

56 Kč

Bio produkty
12 g
Sonnentor Koření majoránka 12g Bio
Sonnentor Koření majoránka 12g Bio

46 Kč

Bio produkty
35 g
Sonnentor Koření pepř černý mletý 35g Bio
Sonnentor Koření pepř černý mletý 35g Bio

59 Kč

Bez laktózy
Bio produkty
500 g
PROBIO Ječné kroupy 500g Bio
PROBIO Ječné kroupy 500g Bio

29 Kč

560 g
Cereus diamantová himálajská mletá sůl 560g
Cereus diamantová himálajská mletá sůl 560g

71 Kč